متابعة – سوزان حسن
بدأ موسم الفول وحان وقت المونة سنقدم لك طريقة بسيطة لتموين الفول الأخضر وتفريزه بالثلاجة طرق مضمونة تدوم لسنين.
-اختاري حبات فول طازجة لا يوجد بها بقع أو تلف، يجب أن تكون نوعية جيدة لتناسب التفريز.
-أزيلي الشوائب والأطراف، واغسلي حبات الفول جيدًا بالماء.
-اقسمي كل حبة لنصفين متساويين، واتركيها تجف تمامًا باستخدام منشفة قطنية.
-الآن ضعي كميات متساوية من الفول في كيس محكم الغلق مفرغ الهواء، واحفظيها في الفريزر للاستخدام المباشر والطهي مجمدًا فيما بعد.
أما عن طريقة تفريز الفول الأخضر بسلقه فهي كما يلي:
-حضري الفول بغسله جيدًا وتنظيفه ثم وضعه في وعاء به ثقوب وتعريضه لبخار الماء، وهو ما يسمي بالتبخير، بدلًا من السلق الكامل بالغمر في الماء المغلي، لتجنب العيوب السابق ذكرها.
-بعد دقائق وبمجرد تغير ملمس الفول نسبيًا، ضعيه مباشرة في وعاء به ماء مثلج لوقف عملية الطهو لدقائق، ثم انتشليه واتركيه يجف تمامًا على منشفة نظيفة.
-الآن ضعي حبات الفول في وعاء مغطي بورق الزبدة، واتركيه في الفريزر مدة 45 إلى 60 دقيقة قبل التفريز في أكياس، هذه الخطوة اختيارية للحفاظ على حبات الفول سليمة القوام.
-الآن ضعي كل مقدار من الفول في كيس نظيف محكم الغلق مفرغ الهواء، واحفظيه في الفريزر.
