يقع أحد أقدم المطاعم في العالم بعاصمة إسبانيا مدريد ويعرف باسم “بوتين” ولم يغلق أبوابه منذ العام 1752 ويعمل بانتظام لأكثر من 200 عامًا.
ويتميز مطعم “بوتين” بسمات عديدة جعلته يتفوق وله نكهته الخاصة، حيث كل شيء به قديم لتقوم برحلة في الماضي.
وأكد أكد لويس خافيير سانشيز ألفاريز، نائب المدير في المطعم، ان فرن المطعم لم ينطفئ فرن أبدًا منذ يوم افتتاحه أي منذ 293 عاما ويعمل بإنتظام.
وأضاف ألفاريز أن الفرن يعمل ليلاً كي يكون جاهزا للتحميص في الصباح، مشيرًا إلى أنه يتميز أيضًا = برائحته المميزة التي تشكلت مع مرور الأيام.
ويقدم المطعم وجبات قديمة يتم إعدادها وفقا للوصفات القديمة فقط ليحافظ المطعم على تاريخه، أما أهم وجبة يقدمها المطعم فهي طبق الخنزير الصغير المشوي.
