متابعة – سماح اسماعيل
يعد مخلل البصل والليمون. من أشهى وألذ أنواع المخللات. والذي يضفي مذاقاً شهياً للطعام. ولتحضيره على الأصول. تابعوا المقال التالي.
المقادير:
– مقادير مخلل البصل :
البصل : 1 كيلو.
الخل : كوب.
ملح : 4 ملاعق كبيرة.
الماء : 3 أكواب.
سكر : نصف ملعقة صغيرة.
– مقادير مخلل الليمون :
الليمون : 1 كيلو (حامض، مقطّع شرائح)
الفلفل الأحمر الحار : 100 غراماً
فلفل أخضر حار : 100 غراماً
ملح : ملعقة صغيرة
عصفر : نصف كوب
حبّ البركة : ربع كوب
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
لتحضير مخلل البصل:
قشّري البصل وأزيلي الرأس ثمّ أحدثي شقاً بسيطاً على شكل علامة الضرب.
اغسلي حبات البصل جيداً ثمّ ضعيها في برطمان.
أضيفي إليها الملح والسكر ثمّ اسكبي فوقها الخل والماء.
أغلقي البرطمان رجّيه قليلاً واحتفظي به لـ15 يوم قبل التقديم.
لتحضير مخلل الليمون:
ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة، واتركي القدر على النار حتى الغليان.
أضيفي شرائح الليمون الحامض، واتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
ارفعي القدر عن النار وصفّي الليمون الحامض من الماء،واحتفظي بهذا الأخير في وعاء.
في الخلاط الكهربائي، ضعي نصف كوب من ماء السلق، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحار.
ضعي طبقة من شرائح الليمون الحامض في قعر برطمان زجاجي.
أضيفي القليل من العصفر، حبة البركة ومزيج الفلفل.
أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
أضيفي الكمية المتبقية من الماء، وأغلقي البرطمان بإحكام.
احتفظي بالمخلل لـ3-4 أيام على حرارة الغرفة، ثمّ احتفظي به في الثلاجة حتى وقت الاستهلاك.
