متابعة ـ سوزان حسن
تقضي المرأة ساعات طويلة من يومها في طهي الطعام وتحضيره كي تُسعد عائلتها وتقدّم لهم وجبات لذيذة وصحية، ولكي يكون طعامك مميزا وذو نكهة رائعة هناك بعض الإضافات البسيطة والأسرار الخاصة بالطبخ يمكنها أن تجعل طبخك شهيا سنقدمها لك في هذا المقال .
-استخدمي أساليب الطهي عالية الحرارة، مثل التحمير أو الشوي عند طهي اللحوم والدواجن والأسماك، للمساعدة في الحصول على اللحم البني الذي يعزز النكهة.
-أضيفي بعضا من عصير الحمضيات أو قشر الحمضيات، كالليمون والبرتقال لأطباقك، إذ تساعد المكونات الحمضية في تعزيز نكهة الطعام.
-اشوي الخضراوات في فرن ساخن جدًا أو على الفحم للحصول على نكهة حلوة مدخنة، وقبل وضعها في الفرن، رشيها بزيت وبعض الأعشاب لتعزيز نكهتها.
-لإعداد معجّنات لذيذة يجب الانتباه إلى قراءة الوصفة بدقّة، واستخدام مكوّنات طازجة، وعلى درجة حرارة المطبخ بحيث يتم إخراج أي مكوّن من الثلاجة قبل خمس عشرة دقيقة من البدء بالتحضير، ثمّ تُخلَط المكوّنات الجافّة مع المكوّنات السائلة بشكلٍ بطيء لحين اندماجها فقط، ويتمّ تسخين الفرن على درجة الحرارة المطلوبة.
-اطهي شرائح البصل ببطء على حرارة منخفضة في قليل من الزيت، للمساعدة في إخراج السكر الطبيعي منه وظهور نكهة لذيذة.
-استخدمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر في جميع الأصناف، لإعطاء نكهة ولون مميزين للوصفات.
-استخدمي كميات صغيرة من المكونات ذات النكهات القوية، مثل حبوب الرمان والفلفل المكسيكي والكزبرة.
-لا تخافي من الملح إلا إذا طلب منك الأطباء تقليل تناول الملح لأسباب طبية، لأن الملح جزء أساسي من الطهي ولا غنى عنه، فهو معزز للنكهة الطبيعية للطعام.
-انهي تحضير أطباقك بقليل من الحمض كالليمون أو الخل، فالحمض يسلط الضوء على النكهات ويبرزها أكثر مما يجعل مذاق الطبق أكثر قوة.
-اطبخي المكرونة في الصلصة أو المرق لإشباعها بالنكهة.
-افرمي البصل والثوم حسب الحاجة، لأن البصل والثوم من المكونات التي تضيف طعما قويا ولاذعا للوصفات، وبمجرد أن يتم تقطيعها فهي تبدأ فقدان نكهتها.
يمكن لبعض هذه النصائح أن تستغرق وقتًا أطول من المعتاد، لكن من المؤكد أنها ستحدث فرقًا في الطعم والنكهة النهائيين للوصفة.
