يشتهر المطبخ الهندي بمجموعة مختلفة من التوابل التي تعطي مذاق خاص ومميز للطعام، أما اليوم سنحضر طريقة عمل كاري دجاج مع خبز النان، بطريقة مختلفة وجديدة.
– لتحضير كاري الدجاج :
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 حبة البصل (مفروم ناعم)
فصّان الثوم (مهروس)
3 ملاعق كبيرة بودرة الكاري
ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة)
ملعقة صغيرة بابريكا
1 ورقة ورق غار
نصف ملعقة صغيرة الزنجبيل (طازج ومبشور)
نصف ملعقة صغيرة سكر (أبيض)
ملح حسب الرغبة
2 صدر الدجاج (مقطع إلى مكعبات)
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
كوب لبن زبادي
ثلاث أرباع الكوب حليب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة الفلفل الاحمر الحار
– لتحضير خبز النان :
250 غراماً دقيق (متعدد الاستعمالات)
2 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
120 ملليلتراً حليب
2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي (أو بحسب الحاجة)
2 ملعقة كبيرة حبّ البركة
طريقة التحضير:
1_ لتحضير كاري الدجاج:
حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2_ أضيفي الثوم، الكاري، القرفة، البابريكا، ورقة الغار، الزنجبيل، السكر والملح.
3_ قلّبي المكونات لحوالي دقيقتين ثمّ أضيفي قطع الدجاج، معجون الطماطم، الزبادي وحليب جوز الهند.
4_ إغلي المزيج على حرارة متوسّطة ثمّ خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج لـ20-25 دقيقة.
5_ ارفعي ورقة الغار من القدر، أضيفي عصير الليمون الحامض والفلفل الأحمر الحار.
6_اغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية ثمّ إرفعي القدر عن النار.
7_لتحضير خبز النان: انخلي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر، الملح والبايكنغ باودر.
8_ اخلطي في وعاء آخر الحليب والزيت. إحدثي فجوة في وسط مزيج الدقيق واسكبي خليط الحليب.
9_ إدعكي المكونات بواسطة أصابعك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
10_ ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها جانباً حتى تتخمر لـ10- 15 دقيقة.
11_ قسّمي العجينة إلى 5 كرات متساوية الحجم. حمّي مقلاة على حرارة متوسّطة.
12_ مدّي العجينة على سطح صلب وانثري على الوجه حبة البركة ومديها من جديد.
13_ إشوي العجينة في المقلاة حتى تتحمّر من الجهتين.
14_ إدهني الخبز بالقليل من زيت الزيتون ثمّ قدميه على سفرتك الى جانب كاري الدجاج الهندي.
