متابعة- غرام محمد
ثمة مشكلة قد تعانين منها. كحال الكثير من السيدات عند طهو اللحم. وهي الزفرة التي تنشأ عنه. مما يؤثر على طعم. ورائحة الطعام. سنقدم لكِ في هذا المقال طرقاً للتخلص من زفرة اللحم.
سلق اللحم بماء نظيف دون أي إضافات. ثم تصفية الماء عن اللحم. وتجفيفه تماماً. ومعاودة سلقه مرة أخرى بماء جديد مضاف له ورق الغار. أو شرائح من البصل. أو الثوم. أو الليمون. أو الزنجبيل الطازج. فكل هذه الإضافات يمكن أن تساعد في امتصاص الرائحة السيئة من اللحم.
الحذر عند اختيار اللحم وشرائه. فاللحم الذي لا تصدر عنه رائحة أو زفرة يكون في الغالب لونه أحمر والمساحات البيضاء فيه قليلة جداً أو معدومة وهذا هو الأفضل طبعاً. فالمساحات البيضاء هي تكتلات. وتجمعات للدهون الضارة. وغير النافعة للجسم. وهي التي تصدر عنها الرائحة الكريهة أثناء الطبخ.
تكرار الخطوة الأولى. لكن هذه المرة قبل يوم من الطهي. فتسلق السيدة اللحم أول مرة ثم تجففه. والمرة الثانية تسلقه مع بعض الإضافات كالغار. أو الثوم أو البصل. للتخلص من الزفر. ثم يُغسل اللحم جيداً ويوضع في الثلاجة بعد تتبيله.
تنظيف اللحم بالملح. إذ يفرك اللحم بالملح البحري الخشن. ثم يسلق بالماء المضاف إليه الملح لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. ويُغسل تماماً من الملح. ويعاوَد سلقه بماء جديد ونظيف.
