متابعة- غرام محمد
تعتبر الأكلات المقلية هي المفضلة لدى معظم الناس. رغم أضرارها الصحية إلا ان البعض يفضل ان يكون مذاق الطعم شهي عن أن يكون صحي. اليك هذه الشروط ليكون قلي أطعمتك صحي وناجح.
يجب استخدام مقلاة عميقة. وأن يكون مقدار الزيت كافي ليغمر الأطعمة المقلية. ويعتبر مقياس 2 سم من ارتفاع الزيت مناسب للقلي. لا تملئي المقلاة أكثر من نصفها.
تأكدي من نظافة وجفاف المقلاة قبل إضافة الزيت.
تأكدي من تجفيف الأطعمة من الماء قبل وضعها في الزيت الساخن كي لا يتناثر الزيت ويسبب حرائق.
احرصي على استخدام شوكة. أو معلقة ذات ثقوب واسعة لتقليب الأطعمة أثناء القلي.
ضعي الأطعمة المقلية في مصفاة. او فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت. بإسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت. فاذا تكونت فقاعات صغيرة حولها يكون الزيت جاهزا للقلي.
لا تضعي كمية كبيرة من الاطعمة في الزيت لكي لا تنخفض درجة الحرارة. وتصبح الأطعمة طرية ولزجة. ولتضمني النضج بالتساوي.
لا تسقطي الأطعمة دفعة واحدة في الزيت. بل ضعي قطعة قطعة او القليل من الأطعمة الصغيرة من جانب المقلاة. ثم قلبي بهدوء لتوزيع الأطعمة في المقلاة بالتساوي.
