متابعة: نازك عيسى
نصحت شركة Le Creuset الفرنسية لأدوات المطبخ الفاخرة عملائها باستخدام بديل لزيت الزيتون بنقطة احتراق أعلى.لتجنب تلف الأواني غير اللاصقة.
ويتسبب احتراق زيت الزيتون بسرعة كبيرة في تلف الاواني غير اللاصقة.إذ يزيل التفلون من الأواني التقليدية غير اللاصقة أو الحروق.
و يتميز زيت الزيتون بدرجة احتراق منخفضة جدًا، ويمكن أن يشكل ذلك طبقةً بنية اللون على المقلاة (الزيت المحترق)، مما يخلق حاجزًا بين الطعام والوعاء.
وأوصت الشركة بالزيوت التي تحتوي على نقطة احتراق أعلى مثل زيت بذور اللفت وزيت جوز الهند وزيت عباد الشمس. والاقتصار على استخدام زيت الزيتون كرذاذ وللتزيين.
وتحتوي الزيوت غير المكررة على نقطة دخان أقل لأنها تحتوي على المزيد من المعادن والإنزيمات والمركبات الأخرى. وتشمل الزيوت التي تحتوي على نقطة إحتراق أعلى زيت الأفوكادو واللوز والكانولا والذرة والفول السوداني.
