طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا

تحتوي هذه الوجبة المتكاملة على اللحم بالقراصيا الشهية، التي يمكنك اعدادها لعائلتك بطريقة سهلة ومكونات شهية.

المقادير:

1 كيلو لحم غنم  (مقطع)

الكمون –  فلفل أسود – القرفة – الكزبرة (مطحونة) – ملح – الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

3 حبات البصل  (كبيرة، شرائح)

 ملعقة صغيرة  الزعفران

4 حبات  هيل

10 حبات  قراصيا (كبيرة)

ملعقة كبيرة عسل

2 حبة طماطم (كبيرتان ومفرومتان)

3 ملاعق كبيرة خل

الكزبرة  حسب الرغبة (مفرومة، للتقديم)

طريقة التحضير:

1_ ضعي قطع اللحم في طبق واسع، وانثري نصف كمية الكمون والفلفل والقرفة والكزبرة والملح، وقلّبي مع الدعك لتتغطى قطع اللحم بالبهارات. ودعيها جانباً لمدّة 30 دقيقة.

2_ ضعي الزبدة والزيت، في قدر عميقة،  على نار قوية، وأضيفي قطع اللحم، وقلّبي إلى أن تصبح بنيّة اللون ويجفّ ماؤها.

3_أضيفي البصل والزعفران والهيل، وقلّبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبيا. وقطعي 5 حبات من القراصيا وأضيفيها إلى اللحم. ثم، أضيفي العسل والطماطم. قلّبي لدقائق عدة.

4_ ثم اغمري اللحم بالماء، ودعيه يغلي على نار قوية، غطي القدر ودعي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدّة 60 دقيقة، أو  إلى أن ينضج تماماً.

5_ سخّني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. وأحضري طبق فرن مناسباً.

6_ اخرجي اللحم من القدر، ضعيه في طبق الفرن، وأضيفي بقيّة القراصيا.

7_ صفّي المرق المتكون على اللحم مع الضغط على المواد لتحصلي على خلاصتها. وأضيفي الخل. وزعي المرق على اللحم. غلفي الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم».

8_ ضعي الطبق في الفرن. ودعي اللحم يطهى لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يتسبك المرق.

9_ وزّعي الكزبرة الخضراء على الطاجن، وقدّمي بجانبه الأرز الأبيض.