متابعة – لجين اسماعيل :
لعل البطاطس المقلية تعد الطبق المفضل لدى الكبار والصغار. لذا إليك خطوات تفريز أصابع البطاطس المقلية لأطول فترة ممكنة. لتكون في متناول يديك.
أحضري حبات بطاطس متوسطة الحجم بالكمية التي تريدينها. ثم قشري البطاطس و قطعيها إلى أصابع رفيعة وطويلة.
اغسلي أصابع البطاطس جيداً بالماء. بعد ذلك حمي مقدار وفير من الماء على النار. مع ربع كوب من الخل.
اتركي مزيج الماء والخل يغلي على النار. ثم أضيفي اليه أصابع البطاطس.
اسلقي البطاطس لمدة 5 دقائق تقريباً. وصفي بعدها الأصابع من الماء جيداً في مصفاة. واتركيها جانباً حتى تبرد بشكل تامّ.
ضعي أصابع البطاطس في صينية بشكل متباعد. وضعي الصينية في الفريزر لساعة من الوقت. حتى لا تلتصق أصابع البطاطس ببعضها البعض عن وضعها في الأكياس.
أخرجي الصينية بعد ساعة من الفريزر. ثم وزعي أصابع البطاطس على أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر بالكمية. التي تريدينها عند التحضير، على أن تخرجي كيس واحد من الفريزر. في كل مرة تريدين اعداد البطاطس المقلية.
وعند الحاجة، أخرجي الكيس من الفريزر. حمي مقدار غزير من الزيت على النار. ثم اقلي البطاطس مباشرة واحصلي على لون ذهبي جميل وطعم مقرمش لا مثيل له ابداً.
