متابعة – لجين اسماعيل
يحتاج تدميس الفول في البيت إلى مهارة وسهولة. لذا نقدم لك طريقة عمل الفول المدمس دون أن يتعرض للاسوداد.
أسرار نجاح تدميس الفول بالبيت
يفضل استخدام وعاء تدميس من الألومنيوم. حتى لا تتغير نكهة الفول.
الالتزام بالمكونات المطلوبة في عمل تدميس الفول. ووضع الفول على نار هادئة تماماً. حتى لا يتبخر الماء بسرعة.
ضرورة غمر الفول بالماء الكافي،. يفضل أن يكون مقدار الماء المستخدم في تدميس الفول هو ثلاث أضعاف كمية الفول نفسها.
نصائح لمنع اسوداد الفول المدمس:
اختاري حبات الفول الفاتحة والكبيرة الحجم المفرودة وليست المستديرة. وابتعدي عن الفول ذو الحبات الصغيرة واللون الداكن.
ضرورة غمر الفول جيداً بالمياه. حتى لا يجف أثناء التسوية وبالتالي يسود لونه.
ضرورة إضافة الليمون. والذي يساعد في تفتيح لون الفول بشكل رائع.
عدم إزالة غطاء وعاء التدميس. فذلك من أهم أسباب إسمرار لون الفول.
ثمرة الطماطم اختياري وضعها. ولكنها تكسب الفول لوناً أحمر رائعاً، كذلك الثوم اختياري أيضاً ولكنه يكسب الفول نكهة مميزة. أما كل من العدس الأصفر والأرز والفول المجروش. فهم من المكونات التي تساعد في إعطاء قواماً رائعاً.
نقع الفول لفترة كافية قبل تدميسه. يساعدك في تجنب ترك الفول لفترات طويلة. تصل إلى عدة ساعات على النار. والذي يعتبر من أكثر الأسباب التي تجعل الفول ذو لون أسود غير محبب. فالأفضل نقعه لمدة 24 ساعة. واختبار مدى كون حبة الفول لينة قبل التدميس.
طريقة تدميس الفول بالمنزل بطعم عربة الشارع.
