متابعة-سوزان حسن
ماهي الطريقة المناسبة لتحتفظي بعصير الليمون ؟
سنقدم لك في هذا المقال طريقة حفظ عصير الليمون الصحيحة حتى تستخدميه وقت الحاجة.
1_ طريقة الغلي:
تُستخدم هذه الطريقة من خلال اتّباع الخطوات التالية:
1.جهزي المرطبانات الزجاجيّة والخاصة بتعليب الأطعمة بالحجم الذي تُريدينه، وابتعدي عن استخدام المرطبانات غير المُخصصة للتعليب؛ لأنّها قد لا تحتمل الحرارة العالية.
2.عقّمي المرطبانات الزجاجيّة من خلال غسلها داخل غسّالة الأطباق وتعقيمها، أو غليها لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
3.اسكبي عصير الليمون في قدر صغير، ثم ارفعيه على نار هادئة، واتركيه يغلي لمدّة 5 دقائق، ثم ارفعي العصير عن النار.
4.اسكبي عصير الليمون في المرطبان بواسطة جرّة صغيرة؛ ليكون دخوله للمرطبان أسهل.
5.املئي المرطبان واتركي مساحة فارغة في الجزء العلوي بما يُقارب 1/2 سم تقريبًا.
6.غطّي المرطبان بالغطاء المُخصص له، وأغلقيه بإحكام.
7.ضعي المرطبان في قدر وغطّيه بقدار 2.5-5 سم من الماء، وتجنّبي مُلامسة الإناء لقاع القدر حتى لا ينكسر المرطبان الزجاجي، ثم غطّي القدر بغطائه الخاص.
8.اتركي الماء يغلي بالقدر على النار لمدّة 15 دقيقة، ثم أطفئي النار، وانتظري حتى يتوقّف الماء عن الغليان.
9.أخرجي المرطبان من الماء بواسطة ملقط حديدي، ثم اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة لساعات عديدة، واحرصي على أن تكون المرطبانات بعيدة عن بعضها لتجنّب انفجارها.
10.تحقّقي من ضغط المرطبان من خلال الضغط برفق بواسطة إصبعكِ على منتصف غطائه؛ فإذا أصدر صوت فرقعة وانخفض للأسفل ثم للأعلى، فإنّه غير مُغلق بإحكام، ويجب أن تُعيدي عملية التعليب.
2_ يُمكنكِ استخدام طريقة التفريز لحفظ الليمون؛ إمّا بحفظه بوعاء بلاستيكي أو باستخدام حافظات مكعبات الثلج من خلال اتّباع الخطوات البسيطة التاليّة:
1.اعصري الليمون في وعاء بلاستيكي للتخزين، ثم أغلقيه بإحكام.
2.ضعي الوعاء في الفريزر حتى يجمد عصير الليمون، ثم يُمكنكِ إذابته عند الاستخدام أو استخدامه كقطعة كاملة على الطعام.
3.استخدمي علب مكعبات الثلج المُقسّمة لحجرات صغيرة، لكن يُفضّل قياس السعة التي قد تحملها مكعبات الثلج المتوفّرة لديكِ بواسطة ملاعق القياس؛ لتعلمي مقدار العصير الذي يُمكنكِ حفظه داخلها.
4.استخدمي مغرفة صغيرة أو إبريق صغير لتعبئة عصير الليمون في صينيّة مكعبات الثلج، واسكبي كميات متساوية في كل جزء من علبة مكعبات الثلج.
5.ضعي علب مكعبات في الفريزر لمدّة 8 ساعة على الأقل حتى يجمد عصير الليمون ويتصلّب تمامًا.
6.فرّغي مكعبات الثلج داخل أكياس التفريز، ثم اغلقي أكياس التفريز جيدًا، وأدخليها مجددًا إلى الفريزر؛ إذ يُمكنكِ حفظ عصير الليمون بهذه الطريقة لعدّة أشهر.
3_ حفظ عصير الليمون باستخدام كريما التارتار:
يُمكنكِ تخزين عصير الليمون باستخدام كريم التارتار من خلال اتّباع الخطوات البسيطة التاليّة:
1. اختاري أفضل أنواع الليمون، واعصريهم بواسطة عصارة ليمون أو مصفاة.
2.أضيفي لكل لتر من عصير الليمون حوالي 30 مل من كريما التارتار.
3.امزجي عصير الليمون جيدًا مع كريما التارتار.ضعي الخليط جانبًا في درجة حرارة الغرفة مدة 3 أيام وقلّبيه بين الحين والآخر؛ أيّ حركيه باستمرار.
4.صفّي عصير الليمون باستخدام مصفاة ذات فتحات صغيرة أو قطعة قماش؛ لإزالة الكتل غير المُذابة أو اللب من كريما التارتار.
5.اسكبي عصير الليمون في زجاجات باستخدام قمع.املئي عنق الزجاجة بالقليل من زيت الزيتون ليمنع تلفه، ثم أغلقي الزجاجة بإحكام.
6.أزيلي زيت الزيتون قبل استخدام عصير الليمون عند فتح الزجاجة من خلال سكب الزيت من أعلى العصير بحرص شديد، وتجنّبي رج الزجاجة عند استخدامها؛ لأنّ رجّها سيخلط الزيت مع عصير الليمون.
أهم النصائح عند حفظ عصير الليمون:
1.استخدمي عصير الليمون المُجمّد أو المحفوظ في الثلاجة في الطهي أو الخبز وليس لتحضير عصير الليمون الطازج؛ إذ إنّ مذاقه قد يتغيّر قليلًا بمرور الوقت.
2.استخدمي عصير الليمون في العديد من الوصفات الصيفيّة؛ إذ أن نكهته تُعدّ مُميّزة لكثير من الوصفات خاصةً إذا كنتِ تُحبين نكهة الليمون.
3.رجّي علبة عصير الليمون جيدًا قبل استخدامها في حال استقرّت الرواسب في قاع العلبة؛ لإعادة دمجها جيدًا مع العصير.
4.جمّدي عصير الليمون الذي عصرتيه ولا تحتاجين لاستخدامه في نفس اليوم أو اللحظة؛ نظرًا لأنّه بالتجميد سيبقى صالحًا لفترة أطول.
5.ضعي مُلصقًا على المرطبان أو كيس التفريز المُخزّن داخله عصير الليمون، واكتبي تاريخ تخزينه لاستخدامه خلال المُدّة اللازمة وتجنّب تجاوزها.
وأخيرا، نتمنى أن يكون المقال مفيداً لك.
