متابعة- غرام محمد
تعتبر السمبوسة من أكثر المقبلات المحببة على قلوب الكثير من الأشخاص. وتتميز السمبوسة في المطاعم بقوامها المقرمش من الخارج. والطري من الداخل مع نكهة الحشوات اللذيذة جداً. وهذا السر :
إن قوام السمبوسة المقرمش جداً في المطاعم هو نتيجة إضافة مكوّن أساسي عند تحضير عجينة السمبوسة وهو النشاء.
تعجن طبقات عجينة السمبوسة بالنشاء لضمان هذا القوام المقرمش.
بعد تفريز السمبوسة تُقلى حبات السمبوسة حتى تنضج نصف نضوج. وتُرفع من الزيت.
تُقلى السمبوسة بعدها مرة ثانية بعد رفع حرارة الزيت. حتى تنضج تماماً. ثم يتم التخلص من الكمية الزائدة من الزيت فيها لتقدم على السفرة.
لحرارة الزيت تأثير كبير على طريقة قلي السمبوسة. يجب تسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى مرتفعة لقلي السمبوسة بطريقة مثالية.
بهذه الخطوات البسيطة يمكن تجهيز السمبوسة في المنزل مثل المطاعم تماماً. وبعدها تُقدم السمبوسة ساخنة.
