متابعة- بتول ضوا
تكثر الأطباق التي يدخل اللحم في تحضيرها خلال عيد الأضحى. وحتى تتجنبي جفاف اللحم حين سلقه إليك هذه الأسرار.
– ضرورة الانتباه إلى مدة طهي كل نوع من أنواع اللحوم. فمثلاً لحم الغنم يتطلب مدة سلق أقصر من مدة سلق لحم البقر.
– إن أردتِ نضوج وسلق اللحم بوقت قصير لا بد أن يكون حجم قطع اللحم صغيرة.
– ويمكن إضافة عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء أن يسرع من طهي اللحم.
– من المهم مراعاة نوعية اللحم عند الشراء فعند اختيارك للحم البقر الصغير في السن يكون طري وأحمر اللون غير داكن، على عكس لحم البقر الكبير.
– الملح سرّ من أسرار الحصول على لحم مطبوخ طري ولذيذ، لذلك ينصح بتدليك اللحم بالملح ووضعه في الثلاجة قبل يوم من طبخه للحصول على نتيجة مميزة.
– أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل إلى اللحم المسلوق لتحويل قوام اللحم إلى طري وهش وغير قاسٍ.
– يعمل إضافة الخل بطهي اللحم بشكل أسرع مع الحفاظ على حجم قطعة اللحم الكبيرة.
