طريقة عمل الأرز الكابلي بالبرتقال

طبق اليوم، من أشهر طبخات رمضان السعودية، وتتكون من الأرز البسمتي والدجاج، مع مزيج من برش البرتقال والبهارات المميزة.

المقادير

– الدجاج : دجاجة (مقطعة أرباع / ومزالة الجلد) 
– البصل : 2 حبة (مفروم) 
– الثوم : 3 فصوص (مهروس) 
– الفلفل الأخضر : قرن (كبير الحجم / مفروم) 
– هيل : 2 حبة 
– القرفة : 2 عود 
– ورق غار : 1 ورقة 
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 
– ملح : ملعقة صغيرة 
– بودرة الكاري : ملعقة صغيرة 
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة 
– برش البرتقال : 2 ملعقة كبيرة 
– البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة) 
– أرز بسمتي : 2 كوب (مسلوق) 
– ماء دافئ : كوب 
– ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة 
– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير
1- سخني السمن في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.

2- أضيفي البصل والثوم والفلفل والقرنفل والهيل وورقة الغار  والقرفة، وقلبي لمدة دقيقتين، حتى تظهر رائحة البهارات.

3- أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين.

4- ثم أضيفي بشر البرتقال ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكاري والملح والبطاطس والماء، وغطي المقلاة وخففي النار، واتركي المزيج لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.

5- ضعي حمسة الدجاج في طبق الفرن.

6- أضيفي الأرز المسلوق.

7- اخلطي ماء الورد مع الزعفران، واصنعي حفرة على وجه الأرز ووزعي الخليط فيها.

8- أدخلي الطبق للفرن لمدة 10 – 12 دقيقة حتى يتشرب المزيج.

9- أخرجي الطبق وقدميه ساخنًا.