سر تحضير ستيك مشوي طري.. يجب أن تعرفيه!

متابعة _ لمى نصر:

في حين أن التوابل المجففة لديها القدرة على التسخين من حرارة الشواية وإضافة الكثير من النكهة إلى اللحم، إلا أنها ترتبط أيضاً بعلاقة مثيرة للجدل مع الحرارة العالية – خاصةً الشواية. تميل التوابل إلى الاحتراق عند تعرضها لدرجة حرارة عالية لفترة طويلة جداً، وما لم تكن شريحة اللحم جافة جداً قبل إضافة التوابل، فغالباً ما تلتصق البهارات بالشبكات بدلاً من الستيك.

لكن هناك حل بسيط، وهو على الأرجح في ثلاجتك الآن: المايونيز. حتى لو كنت لا تحبين المايونيز، ستحبين هذه التقنية.

كيف يمكن أن يجعل المايونيز شريحة لحم مشوية أفضل؟

تقليب وفرك التوابل في المايونيز سيغلق البهارات على شريحة اللحم ويمنعها من الاحتراق. المايونيز هو نوع من بذلة واقية للتوابل. إنها تحافظ عليها في مكانها وتساعد نكهتها على الظهور. بالإضافة إلى ذلك، نظراً لأن المايونيز يحتوي على الكثير من الدهون، فلن تضطري إلى دهن الشبكات بشكل منفصل، مما يقلل من احتمالية حدوث اشتعال.

مكونات:

شريحة لحم مخلية من العظم
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ملعقتان كبيرتان من الفرك الجاف الذي يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع
2 ملاعق كبيرة مايونيز

تعليمات:

تسخين الشواية الخارجية للحرارة المتوسطة والعالية (375 إلى 450 درجة فهرنهايت). في هذه الأثناء، جففي قطعة واحدة من شرائح اللحم باستخدام مناشف ورقية. تبليها بنصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. ضعي ملعقتين كبيرتين من الفرك الجاف وملعقتين كبيرتين من المايونيز في وعاء صغير وقلبي حتى يتجانس.

إذا لزم الأمر، اكشطي شبكات الشواء لتنظيفها. ضعي الستيك على الشواية. شوي (قومي بتغطية الشواية إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز) مع التقليب كل دقيقتين.

انقليها إلى لوح تقطيع نظيف واتركيها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم قطعيها.