تعد الكبة من أطباق المقبلات المعروفة في البلاد العربية، ويتميز طبق اليوم “كبة الدجاج بالسبانخ والجبنة” بأنه سريع وله طعم مميز وشهي.
المقادير:
– صدر الدجاج : نصف كيلو (مُنظف ومجفف)
– برغل : كوب (ناعم منقوع ومُصفى جيدا)
– البصل : 1 حبة
– برش ليمون : 1 حبة (حبة صغيرة الحجم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (طازج)
– الزيت : غزير (للقلي)
– السبانخ : 500 غراماً (مجمدة ومذاب عنها الثلج ثم تُعصر جيدا للتخلص من كل السوائل / للحشوة)
– جبنة : كوب (مطبوخة / للحشوة)
– جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة / للحشوة)
– الثوم : فص (صغير / للحشوة)
– الزعتر : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
– ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
طريقة التحضير
_ يُغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصر جيداً من أي ماء زائد ويترك جانبا.
_ تُفرم صدور الدجاج جيدا في محضرة الطعام ثم يٌضاف لها البصلة والملح والتوابل وتفرم ثم يُضاف البرغل المُصفى تماما من الماء ويفرموا مرة أخرى.
_ يوضع خليط الكبة في وعاء كبير ويعجن بالأيدي جيداً ثم تُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم وتفرغ من الداخل وتُحشى بمقدر ملعقة من حشوة السبانخ.
_ تُبلل الأيدي بالقليل من الزيت عند حشوة الكبة.
_ تُقلى في زيت ساخن غزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
