متابعة- غرام محمد
يتميز الباذنجان بقيمته الغذائية. حيث إنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف. والفيتامينات. والمعادن كالنياسين. والمغنيسيوم. والنحاس. مقابل سعرات حرارية منخفضة. وهذه أهم الفوائد:
توفير مضادات الأكسدة: تشير الدراسات إلى أنها تُسهم في الوقاية من الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، كالسرطان وأمراض القلب، وتساعد على حماية الخلايا من التلف الناجم عن أضرار الجذور الحرة، ومن أمثلتها مركب الأنثوسيانين. وهي الصبغة المسؤولة عن لونه. والذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة.
تقليل الإصابة بأمراض القلب: يرتبط ذلك بمحتواه من مضادات الأكسدة، فهي تحد من شدة النوبات القلبية وتحسن وظائف القلب، كما تقلل مستويات الدهون الثلاثية في الدم ومستويات الكوليسترول الضار، ففي دراسة واحدة ركزت على الأرانب التي ترتفع لديها مستويات الكوليسترول في الدم، زُوّدت جميعها يوميًا بحوالي 10 مليلتر من عصير الباذنجان على مدار أسبوعين، ليلاحظ انخفاض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، علماً بأن هناك حاجة لمزيد من الدراسات التي تثبت فعاليته في ذلك على البشر.
ضبط مستويات السكر في الدم: يحتوي على مركبات البوليفينول التي تزيد من إفراز الإنسولين. وتقلل امتصاص السكر، وبالتالي تقليل نسبة السكر في الدم. ومن ناحية أخرى تلعب الألياف دورًا مهمًا في المحافظة على مستوياته ضمن المعدلات الطبيعية. حيث تقي من الارتفاع الشديد في مستويات السكر. وتبطء كلًا من معدل الهضم. وامتصاص السكر من قبل الجسم.
فقدان الوزن: يقلل من السعرات الحرارية المُستهلكة خلال اليوم. وذلك لمحتواه من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع إلى جانب كونه مصدر منخفض بالسعرات الحرارية.
مكافحة السرطان: يساعد تناول كميات كبيرة من الفواكه. والخضروات مثل الباذنجان على الوقاية من بعض أنواع السرطان. كسرطان المعدة والبنكرياس والقولون. والمثانة. والمستقيم والثدي وعنق الرحم.، كما يوفر مركبات نباتية تحارب الخلايا السرطانية.
