متابعة-جودت نصري
تتواجد العديد من أنواع السمك في المحلات، ومنها ما يتوفر منظفًا وجاهزًا للطهي؛ كما توجد أسماك تحتاج إلى التنظيف، وتوجد العديد من ربات البيوت اللواتي لا يتقنَّ تنظيف الأسماك في المنزل، ويخشين من رائحته القوية؛ الأمر الذي يسبب لهنَّ القلق عند شراء الأسماك خشية عدم تنظيفها بالطريقة الصحيحة، وحرصًا منّا على تقديم كل ما يخص الطبخ والإلمام الكامل في معرفة كافة الطرق والوسائل المهمة لتحضير أشهى الأطباق بشكلٍ مفصل في المطبخ؛ فإننا سنقدم في هذا المقال طريقة تنظيف الأسماك.
طريقة تنظيف السمك
أولاً: غسل السمك بالماء جيداً.
ثانياً: إزالة قشور السمك بطريقة القشط العكسي من الذيل إلى الأعلى باستخدام سكين عريضة.
ثالثاً: عمل شق بالطول في جانب السمكة ونزع الأحشاء والدم الملتصق في العمود الفقري.
رابعاً: قص فتحات تحت الرأس كما تُقص الأطراف عند الخياشيم الحمراء، ثمّ تُنظّف السمكة من البطن باستعمال فرشاة .
خامساً: فرك الجلد بكمية من الملح، وتنظيف السمك من داخل وخارج بخليط الماء وعصير الليمون أو الخل. للتخلّص من أيِّ رائحةٍ غير مستحبة
سادساً: قصّ ذيل السمكة باستخدام مقص المطبخ ثم تقص الزعانف المتواجدة في جانبيّ السمكة.
سابعاً: تصفية السمك من الماء الزائد قبل استعماله عن طريق وضعه في مصفاة او استعمال منشفة جافة.
