متابعة – لجين اسماعيل :
رغم أنه يمكنك شراء الغراء من المتجر إلا أن صنعه في المنزل سهل وبسيط ولا يحتاج لوقتٍ طويل. فهنالك العديد من المواد التي تشكل الغراء عندما تختلط مع بعضها البعض. فكيف تتم صناعة الغراء بنفسك في منزلك.
غراء الحليب
- قم بتذويب الحليب المجفف في الماء الساخن. ثم
- أضف الخل إلى الحليب، سترى تفاعلاً كيميائياً يحصل. حيث ينفصل الحليب إلى خثارة، ومصل اللبن.
- استمر في التقليب إلى أن ينفصل الحليب تماماً.
- وقم بتصفية الخليط باستخدام منشفة ورقية، وتخلص من السائل (مصل الحليب) واحتفظ بالخثارة الصلبة.
- اخلط الخثارة، مع كمية صودا الخبز، وملعقة صغيرة من الماء الساخن. التفاعل بين صودا الخبز والخل المتبقي سوف يسبب بعض الرغوة والفقاعات.
- قم بتعديل قوام الصمغ بما يتناسب مع احتياجاتك. فإذا كان الصمغ متكتلاً، فأضف القليل من صودا الخبز. أما إن كان سميكاً جداً، فضع المزيد من الماء.
- يتم تخزين غراء الحليب في وعاء مغطى، ويمكن أن يبقى صالحاً للاستخدام من يوم إلى يومين. إذا وضعه خارج البراد، أما إذا تم تبريده فسيبقى لأسبوع أو أسبوعي
غراء نشاء الذرة
- أضف شراب الذرة والخل إلى الماء الدافئ وقم بتحريكه جيداً. ثم ضع الخليط بالكامل على النار واتركه إلى أن يغلي.
- في كوب منفصل، قلّب نشاء الذرة، والماء البارد إلى أن يصبح لديك مزيج ناعم. وأضف خليط نشاء الذرة ببطء إلى محلول شراب الذرة المغلي. واترك المزيج إلى أن يغلق مرةً ثانية، واستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة.
- ارفع المكونات عن النار، واتركها إلى أن تبرد. وبهذا أصبح لديك غراء يمكنك استخدامه.
غراء الصمغ العربي
- امزج 3 ملاعق كبيرة من الصمغ العربية وملعقة كبيرة من الجلسرين ونصف ملعقة صغيرة من الماء.
- وضع الخليط في وعاء محكم الغلق، وسيبقى صالحاً للاستخدام لقرابة عام.
- ولاستعماله، ضع طبقة رقيقة من الصمغ على كل سطح، وضع القطع معاً. ثم امسكها بقوة حتى يجف الغراء، قد يستغرق ذلك ساعة أو أكثر بقليل. ثم اترك القطعة تجف تماماً لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.
غراء الدقيق
- أضف الماء على الدقيق وقم بتقليب المكونات إلى أن تحصل على قوام لزج. إذا كان سميكاً جداً، أضف كمية صغيرة من الماء، إذا كان طرياً للغاية فأضف القليل من الدقيق.
- اخلط كمية صغيرة من الملح، هذا يساعد على منع العقن. وقم بتخزين الغراء في وعاء مغلق، واحفظه في الثلاجة.
