متابعة- غرام محمد
الخبز المحمص هو أحد الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص. وخاصة وقت الصباح بجانب كوب من الشاي أو القهوة. لأنه خفيف على المعدة. ولا يسبب أي مشاكل هضمية.لكن ماذا عن أضراره؟
– إن الخبز المحمص يقوم بإفراز مادة إكريلاميد. وهي عبارة عن مادة مسرطنة تسبب السرطان. حيث إشارت الأبحاث التابعة لمنظمة الصحة العالمية أنه كلما ارتفعت المقرمشة بالخبز وتغير لونه باتجاه اللون الذهبي أو الغامق كلما ارتفع مستوى مادة أكريلاميد بشكل أكبر.
– ومن هنا تؤكد الدراسات ضرورة الحرص على شراء الخبز أول بأول أو تسخينه على درجة حرارة منخفضة دون الوصول إلى التحميص. أو شراء الخبز الناشف بدلًا من الطري. كما إن هذا ينطبق أيضاً على الخبز المحمر بالزيت حيث أن هذه الأضرار تزيد نتيجة تحميص الخبز في الزيت تلك المادة السامة أضعاف كثيرة.
