تمثل خطوة في عالمي الغذاء والتكنولوجيا ثورة، بإجراء عالم بـ”طباعة” شريحة من اللحم النباتي ثلاثية الأبعاد قابلة إلى الأكل، حيث تتكون من مسحوق البروتين المستخلص من الأرز أو البازلاء مع أعشاب بحرية.
وصمم العالم الإيطالي غويسيبي سيونتي، برنامج خاص يمكّنه من تحويل المكونات إلى “لحم” عبر برنامج كمبيوتر للتصميم، ويتم وضع المكونات في آلة باستخدام حقنة لتمنحها الشكل القريب من شكل شريحة اللحم الحقيقية، ويمكن إلى الآلة إنتاج ما يقرب من ربع رطل من “شرائح اللحم” النيئة في أقل من ساعة، كما تقوم بطباعة “دجاج ليفي نباتي”، حيث إن مكونات الطعام كلها طبيعية، فهي نباتية وغير معدلة وراثيًا.
ويعرض العالم الإيطالي طعامه المطبوع في مطعم في مدينة برشلونة الأسبانية، لكنه يقول “إنه لا يزال أمامه الكثير من العمل إلى تحسين شكل الطعام، وعلى الرغ من طعم النماذج الأولية جيد لكنه لا يحاكي طعم اللحم الحيواني حتى الآن، ومع ذلك فإن هذا لا يقلقني، لأن تقنيات تقليد طعم اللحم الحيواني تم تطويرها بالفعل في السنوات الأخيرة، في حين كان التحدي الرئيسي بالنسبة لي هو الحصول على تناسق وملمس يشبه اللحم الحيواني، وهو الأمر الذي لم يُخترع بعد”، وذلك وفقًا لما ذكر موقع “صن” البريطاني.
