متابعة – لجين اسماعيل :
لطالما شغلت عملية حفظ الطعام الإنسان، وما انفكّت طرق الحفظ والتعبئة تتطوّر، لكن الطريقة الأكثر فاعلية والأكثر تطوّراً هي حفظ الأطعمة بتفريغ الهواء. تعرفي طريقة توضيب الأطعمة وحفظها بتفريغ الهواء من أكياس الطعام:
- حضّروا أولاً كيساً من الأكياس التي تستخدم لحفظ الطعام في الثلاجة. كيس يُغلق بإحكام بما يشبه السحاب من نوع Ziplock وقصعة كبيرة أو وعاء مياه عذبة وباردة.
- ضعوا الأطعمة التي ترغبون في حفظها (فواكه، لحوم، صلصات…) في الكيس الخاص.
- أغلقوا الكيس مع ترك فتحة بقدر 2 سنتمتر.
- غطّسوا الكيس تدريجياً في وعاء المياه الباردة جداً .
- ستلاحظون أنكم كلما غطّستم الكيس أكثر كلما طُرد الهواء بفعل ضغط الماء وخرج من الفتحة الصغيرة التي تركتموها. ستلاحظون أن الكيس يلتصق بالأطعمة التي في داخله.
- قبل أن تغمر المياه الكيس بأكمله، اضغطوا عليه بيديكم. لتفريغ ما تبقى من هواء ثم أغلقوه بإحكام. احرصوا على ألا تصل أيّ نقطة ماء إلى داخل الكيس.
