متابعة _ لمى نصر:

الباذنجان المخبوز مع جبن البارميزان هو وجبة مستوحاة من المطبخ الإيطالي. تتكون من شرائح الباذنجان المغطاة بفتات الخبز وجبنة البارميزان المخبوزة بين طبقات صلصة الطماطم والمزيد من الجبن!

المكونات:

2 باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة
1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الحاجة
1 كوب فتات خبز على الطريقة الإيطالية
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة
1 (28 أونصة) صلصة معكرونة بالثوم والطماطم
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
1 عبوة (16 أونصة) جبن موزاريلا مبشور، أو حسب الحاجة
½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف

التحضير:

– ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة. نرش جانبي كل شريحة بالملح. اتركيه للجلوس لمدة 3 ساعات على الأقل. امسحي الرطوبة الزائدة من شرائح الباذنجان بمناشف ورقية.

– سخني الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني ورقة الخبز.

– اخلطي فتات الخبز وربع كوب جبن بارميزان معاً في وعاء مسطح. يخفق البيض في وعاء ضحل منفصل.

– تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ومقرمشاً، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

– غطي قاع طبق خزفي مقاس 9×13 بوصة بطبقة من صلصة المعكرونة، فوقها طبقة من شرائح الباذنجان.

– رشي حوالي 1 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المتبقية وثلث جبنة الموزاريلا. كرري الطبقات مع باقي المكونات، وتنتهي بطبقة جبن. يرش الريحان.

– تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجبن فقاقيعاً وبنياً ذهبياً، حوالي 35 دقيقة.