متابعة-جودت نصري
ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانيّة وهو من أشهر المكوّنات التي تستخدم لإعداد مُختلف الأطباق، وهناك نوعان من الباذنجان: الأول هو الباذنجان الآسيويّ؛ الذي يتميّز بشكله البيضويّ أو الدائري، وبلون قشرته التي تتراوح ما بين الأبيض والبنفسجيّ الغامق، أمّا النوع الثاني فهو الباذنجان الغربيّ؛ الذي يتميّز بشكله المُمتلئ، ولون قشرته البنفسجيّ الساطع المائل إلى الأسود، ويعدّ الباذنجان سهل التحضير ويستخدم في الطبخ؛ حيث يمكن تقطيعه على شكل حلقات أو مكعبات، وغيرها، ومن ثمّ سلقه، أو قليه، أو شَيّه، كما أنّه يتناسب مع العديد من مصادر البروتين؛ مثل: الدجاج، والأسماك، والتوفو.
فوائد الباذنجان
-مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة: يعدّ الباذنجان غنيّاً بمادة الأنثوسيانين وهي الصبغة المسؤولة عن إضفاء لونه وتسمى بالناسونين والتي تمتلك خصائص مُضادة للأكسدة، وقد تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، إضافةً إلى تقليل خطر حدوث تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.
-مصدرٌ جيّدٌ لفيتامين ك: يعدّ فيتامين ك ضروريّاً لعملية تخثُّر الدم، ولذلك يُنصح الأشخاص الذين يستخدمون بعض الأدوية المميّعة للدم مثل؛ الوارفارين بتناول مصادر فيتامين ك بشكلٍ مناسب واستشارة الطبيب المُختصّ قبل ذلك.
-مصدرٌ جيّدٌ للمنغنيز: الذي يُعدّ من مكوّنات الإنزيمات المُضادة للأكسدة، كما أنّه يلعب دوراً في عمليّة تحلُّل البروتين، وسكر الجلوكوز.
فوائد الباذنجان للتنحيف
يعدّ الباذنجان قليلاً بالسعرات الحراريّة، ومرتفعاً بمحتواه من الألياف التي تتحرّك ببطئ داخل القناة الهضميّة، ممّا قد يعزّز من الشعور بالشبع، ويُقلّل من كمية السعرات الحراريّة المُتناولة، ويساعد على إنقاص الوزن، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الالتزام بنظام غذائيّ صحيّ محدد السعرات الحرارية مع زيادة النشاط البدنيّ من أجل خسارة الوزن بشكلٍ صحيّ
