هل تستطيع أن تحدد ما إذا كان العصير المقدم إليك طبيعيًا أم مزيفًا؟ علماء كيميائيون من جامعة موسكو أجابوا على هذا التساؤول باكتشاف علمي جديد يتيح المجال لتحديد التركيب الكيميائي للعصائر بدقة شديدة.
ونقلت مجلة “كروموتوغرافي” العلمية عن ألكسندرا زاتيخارا إحدى المشاركين في الكشف الجديد قولها إن الهدف الرئيسي من البحث لم يكن تحليل العصير بل ابتكار مادة ماصة جديدة، لا تملك نظيرا في العالم من حيث عامل الفصل.
وأضافت أن تحليل العصير أثبت أن المادة الماصة الجديدة تقوم بمهمة التعرف على خواصه الكيميائية المعقدة بنجاح.
وأشار الباحثون أن قضية تزييف المنتجات باهظة الثمن موجودة منذ سنوات عديدة كما ظهرت في السنوات القليلة الماضية على أرفف المتاجر مشروبات العصير التي تؤكد ملصقاتها على أنها عصائر طبيعية 100% ولكنها في الحقيقة صناعية ويصعب تمييز العصير الصناعي بسبب المحتوى العالي للأحماض المختلفة والسكريات والجزيئات الأخرى.
وقد تم تبسيط الكشف عن العصير الصناعي من خلال ابتكار مادة ماصة خاصة التي تمتص العصير بسهولة وتفرز محتوياته بحيث يمكن التعرف عليها بسهولة باستخدام كروماتوغراف الغاز.
وقد تم اختبار التقنية الجديدة باستخدام بضعة عينات تم شراؤها من المتاجر واتضح أن بعض المنتجين يضيفون عصير التفاح على عصائر الحمضيات.
