للقضاء على رائحة السمك الكريهة أثناء الطهي.. إليك هذه الأسرار

متابعة – علي معلا:

في حال إهمال تنظيف السمك جيداً، فإنه يتسبب برائحة كريهة، وما تلبث هذه الأخيرة أن تنتشر في غرف المنزل.

ولتجنب هذا الأمر، فضلاً عن المشكلات الأخرى المتعلقة بطهي السمك، سوف نستعرض لكِ مجموعة من النصائح:

1. عند شراء السمك، يجدر اختيار الحبات ذات الرؤوس الوردية، وكذا الأمر في شأن الدماء التي يجب أن تكون حمراء فاتحة وليست غامقة.

2. تقطيع السمك يتم عند الخياشيم، التي تتصف بالمرارة، يمسك الطاهي بالحبة، بحيث يكون بطنها إلى الأعلى، فيُدخل السكين الحاد من الفتحة، بعيداً عن الرأس بحوالي سنتيمتر، ثم يشق السمكة بالطول حتى الخيشوم، ويُخرج الأحشاء منها، فينظفها من الداخل، وإذا لاحظ لون الغضروف أسود أو أزرق، فعليه أن ينزعه بأصابعه، لأنه يعطي طعماً مراً للسمكة.

3. يغسل السمك بماء جار، من الخارج والداخل، ويُكرر هذه الخطوة.

4. ينقع السمك في خليط معد من الليمون الحامض والخل لعشر دقائق، ثم يشطف بالماء.

5. يتبل السمك بالملح والليمون الحامض، قبل طهوه.