متابعة: نازك عيسى

 

تحتارين في الطبق الذي تقدميه خلال العزائم في المناسبات والأعياد، حضري المنسف الأردني الشهي والمميز على الأصول وقدميه على سفرتك·

المقادير

– لبن جميد : رأس

– ماء ساخن : حسب الحاجة (لنقع رأس لبن الجميد)

– الزيت النباتي : نصف كوب

– لحم الخروف : 2 كيلو

– البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع)

– هيل : ملعقة كبيرة (حبّ صحيح)

– ملح : ملعقة كبيرة

– الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)

– السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة

– الأرز قصير الحبة : 1 كيلو (مغسول ومصفى)

– ملح : 2 ملعقة كبيرة (للأرز)

– ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)

– لبن زبادي : 1 كيلو

– النشاء : 3 ملاعق كبيرة

– مرق اللحم : 2 كوب

– خبز شراك : حسب الحاجة

– لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)

طريقة التحضير

-اكسري رأس الجميد لقطع صغيرة، ضعيه في وعاء وأضيفي عليه الماء، غطيه بالنايلون واتركيه جانباً.

-ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي لحم الخروف، والبصل، والهيل، والملح وصبي الماء على اللحم حتى يغمره واتركيه حتى يسلق وينضج.

-ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، أضيفي الأرز، والملح، وصبي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.

-اهرسي رأس لبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب قليلاً.

-ضعي اللبن الزبادي بقدر على النار، ثم أضيفي لبن الجميد المهروس، وأضيفي النشا وحركي باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يغلي المزيج.

-أضيفي قطع اللحم المسلوق على اللبن، وأضيفي مرق اللحم.

-افردي خبز الشراك في صينية تقديم، وشرّبي الخبز بالقليل من لبن الجميد.

-وزعي الأرز فوق الخبز، ثم أضيفي قطع اللحم.

-زيني باللوز المقلي، وقدميه ساخناً بجانب لبن الجميد الساخن.