متابعة _ لمى نصر:

قد يكون مذاق الصلصة الغنية اللذيذة كما لو أنها استغرقت ساعات، ولكن يمكنك الحصول على هذا العشاء منخفض السعرات على الطاولة في نصف ساعة.

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
1 ملعقة صغيرة سماق مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
400 غرام من الحمص المغسول والمصفى
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة
400 جرام روبيان كبير
نعناع طازج للتقديم
بقدونس طازج للتقديم

التحضير

– سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. نضيف الثوم والسماق والكمون والفلفل الحار. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح عطرياً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. نضيف الطماطم والحمص و 300 مل ماء. ليغلي. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 5 دقائق.

– في هذه الأثناء، قومي برش مقلاة كبيرة غير لاصقة بالزيت. يسخن على نار عالية. رشي شرائح الكوسة بالزيت. اطهي الكوسة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون. انقليها إلى وعاء. ارفعي المقلاة عن النار. رشي بمزيد من الزيت. أضيفي القريدس. يُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. انقليه إلى الوعاء.

– يُضاف القريدس والكوسا إلى المقلاة مع الصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج القريدس. رشي النعناع وأوراق البقدونس للتقديم.