متابعة _ لمى نصر:
صلصة البشاميل هي واحدة من أكثر الصلصات شعبية في المطبخ العربي والغربي، ويمكن بسهولة تحضيرها من قبل ربة المنزل، ولكن مهما كانت مهارتها، يمكن أن تصبح متكتلة في بعض الأحيان.
في هذا الصدد، يوضح لك موقعنا بعض الطرق السهلة للتخلص من الكتل الموجودة في صلصة البشاميل:
1. التصفية: بينما تكون ساخنة، اسكبي الصلصة من خلال منخل كبير للطعام. يصفى من خلال مصفاة لإزالة التكتلات والحصول على صلصة واضحة. استخدمي ملعقة كبيرة لمساعدة الصلصة على المرور عبر فتحات المصفاة حتى تتمكني من استخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
2. خلاط كهربائي: اخلطي الصلصة في الخلاط الكهربائي بأقصى سرعة، وطحنها إلى كتل صلبة صغيرة، ثم أعيدي الصلصة إلى الحرارة واستمري في الطهي كالمعتاد. من الأفضل إعادة تصفية الصلصة بعد استخدام الخلاط الكهربائي لضمان الإزالة الكاملة للكتل التي تتلف الأطباق.
3. لا تضعي الدقيق أو نشا الذرة مباشرة في القدر على الموقد، قومي أولاً بإذابة دقيق الذرة بالماء البارد، ثم أضيفيه على دفعات. إذا كنت تستخدمين الدقيق، فعليك إذابته مع الزبدة، ولا تضيفي الخليط إلى المقلاة حتى تتأكدي من ذوبان الزبدة تماماً ودمج الطحين معها جيداً، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة مع تحريك المكونات باستمرار.
