متابعة _ لمى نصر:
الكبيبات بسلق أكلة سورية قديمة. وهي مناسبة للنباتيين الذين لا يأكلون اللحوم. تابعي معنا لنعرفك على طريقة تحضيرها.
المقادير
أوراق سلق أخضر طازج
زيت زيتون
رشة فلفل أحمر
ملح
نصف كيلو برغل ناعم
ثلاث أرباع الكوب طحين
3 بصل يابس
دبس فلفل أحمر
ليمون حامض
3 فصوص ثوم
طريقة التحضير
– نغسل أوراق السلق الخضراء جيداً، نضعها في المياه الساخنة ونسلقها. بعد السلق نضع الأوراق في المصفاة لإزالة الماء منها. نفرمها بشكل ناعم.
– نقلي السلق بالقليل من زيت الزيتون مع بصلة مفرومة ناعمة. نضيف إليه الملح ورشة فلفل ونتركه على نار خفيفة لنحو 10 دقائق.
– نبدأ بتحضير العجينة: نغسل البرغل الناعم ونتركه منقوع بالماء لنحو 5 دقائق، نفرم البرغل المغسول والمنقوع على الآلة ليصبح ناعماً جداً وممكن دعكه باليد ليصبح شديد النعومة.
– نضيف البصل المفروم ناعم إلى البرغل ونفرمه في الخلاط، ونضيف إليهما الطحين بشكل تدريجي مع القليل من الماء. نضيف ماء حسب حاجة الخليط حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة. نترك العجينة لترتاح بعض الوقت ونجهز الصلصة في هذه الأثناء.
– لتحضير الصلصة نخلط دبس الفلفل الأحمر مع الثوم والحامض وزيت الزيتون.
– نشكل العجينة على شكل طابات نحشيها بالقليل من أوراق السلق ونغلقها ونشكلها على شكل الكبة العادية وبنفس طريقة تحضير الكبة.
– نضع طنجرة عميقة على النار فيها القليل من الملح، نسلق فيها حبات الكبة المحشية بالسلق لبضع دقائق.
– نرفعهم من الماء ونصفيهم جيداً. نرتب الكبة في صحن التقديم ونسكب فوقهم الصلصة التي جهزناها مسبقاً.
