المتابعة – علي معلا:
يعد استخدام الثوم في الطعام سر نكهة العديد من الأطباق الشهيرة ، ولكن هناك أيضًا بعض الأخطاء الشائعة التي تفسد هذه النكهة الفريدة عند استخدام الثوم في طبخنا المتنوع.
في هذه المقالة ، سنراجع أكثر الأخطاء شيوعًا عند استخدام الثوم في الطهي:
1. استخدم الثوم المطبوخ
نكهة الطعام بالثوم مقبولة تمامًا ، لكن الطبخ يدمر المكون النشط للثوم ، الأليسين ، وهو مركب كبريت يعرف باسم ثيوسلفينات. الأليسين فعال في الثوم النيء أو المفروم أو المسحوق ، لكنه يتلف بفعل الحرارة ، لذلك يمكن طهي الثوم بدرجة حرارة أقل أو تجنبه تمامًا.
من الأفضل هرس الثوم وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي ، حيث أن ذلك يعزز تكوين الأليسين والحصول على أكبر فائدة منه ، ثم طهيه على نار خفيفة أو متوسطة لأقصر وقت ممكن وإضافته إلى طعامك. الطعام في المرحلة النهائية من الطهي.
2. تحويل الثوم إلى حبوب
في بعض الأحيان ، من أجل تجنب المذاق المريب والرائع للثوم ، يقوم بعض الناس بتحويل الثوم إلى حبوب لتناولها ، لكن هذه الطريقة البسيطة غير مجدية. ولا تتناوله في صورة حبوب أو مسحوق أو أي شكل جاف. عندما يجف الثوم ، يختفي غاز الكبريت العطري. أو اطهيه ، فالثوم المجفف يحتفظ بخصائصه المضادة للأكسدة ويساعد على محاربة الجذور الحرة ، ولكنه لا يكون فعالاً عند تناوله نيئاً.
3. استخدم الثوم القديم بدلاً من الثوم الطازج
يجب أن تظل فصوص الثوم المستخدمة طازجة ولا تترك لفترة طويلة ، ويمكن التعرف على فصوص الثوم الطازجة بخطوط خضراء في المنتصف.
4. تناول كمية صغيرة من الثوم
إذا كنت تريد محاربة العدوى بطريقة طبيعية ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول الكثير من الثوم لأن فصًا واحدًا لا يكفي. للحصول على الكمية العلاجية ، يجب أن تأكل ما لا يقل عن 2-3 فصوص متوسطة من الثوم يوميًا ، وقد أبلغ بعض الأشخاص عن التخلص من بعض الالتهابات الخطيرة عن طريق مضغ 2-3 فصوص من الثوم مرتين يوميًا.
5. ننسى أن تكمل البكتيريا الطبيعية في المعدة
نظرًا لأن الثوم مضاد حيوي ، فإن استهلاك كميات كبيرة من الثوم يمكن أن يؤثر على بكتيريا الأمعاء الطبيعية ويستنزف البكتيريا الجيدة.
لذلك مع الثوم والمضادات الحيوية الأخرى ، يحتاج الجسم إلى مصدر جيد للمكملات الغذائية من البكتيريا الحية لاستعادة توازن الجهاز الهضمي وأفضل طريقة للقيام بذلك هي تناول الأطعمة المخمرة مع الكثير من المكملات الغذائية مثل الزبادي الطبيعي والخضروات المخمرة. .
