سر نجاح عمل مخلل الزيتون الأخضر والطريقة الصحيحة له

متابعة -زهراء خليفة

يعتبر مخلل الزيتون من الأكلات الشعبية الموجودة في كل بيت ، إليكم في هذا المقال الطريقة الصحيحة لعمل مخلل الزيتون.

المقادير:

1 كيلو زيتون أخضر

3/4 كوب كبير ملح ( 150 جرام )

نصف كيلو ليمون مقطع شرائح

ربع كيلو فلفل حار

1كوب كبير عصير ليمون (400 مل )

5 فصوص ثوم

5 كوب كبير ماء ( 1200مل)

ملحوظة :

نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

طريقة عمل المخلل المشكل

طريقة عمل مخلل الزيتون

خطوات التحضير:

نحضر الزيتون الأخضر ونقطع كل حبة إلى ثلاث طبقات بسكين من ثلاث جهات مختلفة.

نضع الزيتون في قدر ونملأه بالماء وننقعه لمدة 4 أيام ، ونغير ماء النقع 3 مرات في اليوم حتى تتم إزالة مرارة الزيتون.

لدينا وعاء للمحلول الملحي ، لذلك نضع الملح وعصير الليمون والماء في الوعاء ونضربه بالخلاط اليدوي حتى يختفي الملح.

نحضر برطمان تخزين ونضع طبقة من الزيتون ، ثم طبقة من شرائح الليمون الحامض والثوم الحار ، وطبقة أخرى من الزيتون ، وطبقة أخرى من شرائح الليمون والثوم الحار ، وأخيراً طبقة من الزيتون ، ونضغط بأيدينا على آخر طبقة من الزيتون حتى يفرغ الهواء.

أضف محلول الملح إلى محتويات البرطمان واضغط لأسفل مرة أخرى يدويًا حتى يفرغ الهواء ، وقم بتغطية البرطمان مباشرةً ، ولا تفتح البرطمان ، وانتظر 15 يومًا. بعد 15 يومًا ، يصبح الزيتون الأخضر المتبل جاهزًا للتقديم.