من المعروف أن القهوة لها دور كبير في حماية الإنسان من الإصابة بالزهايمر والشلل الرعاش، ولكن الجديد في الأمر هو أن البن المحمص يمنح تلك الفوائد حتى إذا تم نزع الكافيين عنه، وهو ما أثبتته إحدى الدراسات الكندية.
حاول مجموعة من الباحثين من “كريمبل براين إنستيتوت” استكشاف الطريقة التي تعمل بها القهوة لتنشيط الدماغ والحماية من مرض باركسون، حيث تمت المقارنة بين 3 أنواع من القهوة وتأثيراتها على الدماغ، وهي القهوة المحمصة الفاتحة، القهوة المحمصة الغامقة والقهوة منزوعة الكافيين.
خلصت نتائج الدراسة إلى أن البن شديد التحميص كان أكثر تأثيرًا على الدماغ سواء كان يحتوي على الكافيين أو منزوع الكافيين، حيث يعمل التحميص على تنشيط مادة فنيليندانيس التي تحمي الدماغ من أمراض الخلل المعرفي.
