متابعة – لجين اسماعيل :
تختلف طريقة تخزين اللحوم والدواجن عن تلك الخاصة بالخضار والفواكه. لأن معظم ربات البيوت يرتكبن بعض الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم والدواجن ، مما قد يؤدي إلى انتهاء صلاحية اللحوم والدواجن قبل الأوان أو زيادة الرائحة الكريهة. وفيما يلي بعض مجموعة من الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها.
- يجب تجنب غسل اللحوم النيئة قبل عملية التجميد. لأن الغسيل سيؤدي إلى زيادة نمو البكتيريا نتيجة زيادة محتوى الماء.
- تجنب خلط الدهن مع اللحم عند التخزين لأن عدم إزالة الدهن قبل تجميد اللحم. يؤدي إلى زيادة الرائحة الكريهة والتي تظهر أثناء الطهي.
- من الأفضل كتابة تاريخ التخزين على اللحم قبل التجميد لأن ذلك يقلل من فرصة انتهاء الصلاحية.
- يجب حفظ اللحوم والدواجن في أبرد جزء من الفريزر. وتجنب الأماكن المنخفضة مثل “باب الفريزر” أو الأرفف السفلية. لأن ذلك يزيد من احتمالية تفكيكها.
- تجنب تخزين اللحوم الباردة وتجميدها إذا طالت أكثر من ثلاثة أيام. لأنها ستفسد تماماً ويغير طعمها ورائحتها.
- أيضا تجنب تجميد اللحوم وتفكيكها ثم تجميدها مرة أخرى لأن ذلك سيغير مذاقها. فإذا تم تفكيك اللحوم المجمدة فيجب طهيها.
- الأفضل تقطيع اللحم إلى عدة قطع وتجميده ملفوفاً بدلاً من تجميده كاملاً. لأن الأخير يميل إلى التفتت.
