“لا تشتريه جاهزاً ” نصائح لتحضير وكبس الزيتون الأخضر

متابعة – لجين اسماعيل :

يعتبر طبق الزيتون الأخضر أحد الأطباق الجانبية المعروفة بوصفات المقبلات على المائدة العربية. نقدم لك الطريقة الأصلية في تحضير وكبس الزيتون الأخضر.

أنت بحاجة إلى:

• 4 كيلو زيتون أخضر
• 3 كيلو ليمون
• 1 كوب زيت زيتون
• ½ كيلو فلفل أخضر
• 5 ملاعق كبيرة كركم
• 1 كيلو ملح

طريقة:

• يتم فتح كل حبة زيتون عن طريق شق طولي عبر الحبوب باستخدام معصرة زيتون متوفرة في متاجر الزيتون.
• يتم غسل الزيتون عدة مرات.
• ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع كامل مع تغيير الماء كل صباح ومساء حتى تختفي المرارة تماماً .
• بعد انقضاء الوقت ، يُصفى الزيتون من الماء ويُملح لمدة يومين ، ويُستبدل صباحاً ومساءً.
• أحضر أوعية للزيتون المعصور ، وهي عبارة عن برطمانات ذات أغطية محكمة الغلق.
• اعصر حوالي لتر من الليمون من الليمون ، وقطع الباقي وقطع الفلفل إلى حلقات / حلقات.
• نضيف نصف الزيتون في وعاء مع شرائح الليمون والفلفل والقليل من زيت الزيتون. ثم نضيف الزيتون الكامل مع شرائح الليمون والفلفل وعصير الليمون والزيت.
• يُذوّب الكركم والملح في بعض الماء الدافئ ويُسكب المزيج فوق الزيتون. ثم يُغطى الزيتون بشرائح الليمون والفلفل الحار.
• قم بتغطية البرطمان بإحكام وحفظه في مكان دافئ ومظلم لمدة 20-30 يومًا ، حتى ينضج.