يساعد تناول الطعام ببطء على تخفيض وزن الجسم، وذلك لأن هذه الطريقة تجعل الإنسان يتناول كميات أقل من الطعام وتتيح له فرصة الاستمتاع به، وذلك وفقًا لدراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين في جامعة لوس أنجلوس بكاليفورنيا.
وأشار الباحثون إلى أن الدراسة التي نشرتها مجلة لانست، مؤخرًا، شملت 30 امرأة صغيرة السن قدموا لهن وجبة من المكرونة مع صلصة مكونة من طماطم وخضراوات وجبن بعد أن تناولن في وجبة الإفطار أغذية تحتوي على نحو400 سعر حراري.
وبعدها قسموا المجموعة إلى فريقين، الأول طلبوا منه تناول الطعام بسرعة والفريق الثاني طلبوا منه وضع الشوكة إلى جانب الطبق بعد تناول كل لقمة وتناول الطعام ببطء وبكميات صغيرة، ولاحظ الباحثون أن المجموعة الأولى أتمت تناول الوجبة في تسع دقائق التهمن خلالها 646 سعرًا حراريًا، أما أفراد المجموعة الثانية فقد تناولن 579 سعرًا حراريًا في 29 دقيقة.
وأوضح الباحثون، أن النساء اللاتي طلبوا منهن الحديث والتأني في الأكل تناولن كميات أقل بمعدل70 سعرًا حراريًا، مقارنة بالمجموعة التي تناولت وجبتها بسرعة.
وفي نفس الصدد، اكتشف علماء الأغذية أن استهلاك كميات قليلة من الطعام يحافظ على ذكاء الإنسان ويزيده تركيزًا واستيعابًا، موضحين أنه بإمكان الأشخاص وكبار السن المحافظة على ذكائهم، وقوتهم الذهنية لوقت أطول، وذلك إذا اختصروا الكميات التي يتناولونها من الطعام.
وفي اختبارات أجريت على الفئران، وجد الباحثون أن الحيوانات التي تناولت أغذية تنخفض فيها السعرات بنسبة 40% في المئة، ينتجون مستويات مضاعفة من البروتين، والذي يعد مسؤولًا عن حماية الخلايا الدماغية، والأعصاب، والتي تمتاز عن بقية خلايا الجسم الأخرى بقدرتها المحدودة على التجدد، حيث اكتشف العلماء أن الأغذية المنخفضة، أو المحدودة السعرات هي الطريقة الوحيدة التي تطيل حياة الأصحاء، وتحميهم من الأمراض العصبية والدماغية مثل الزهايمر والباركنسون.
