متابعة- بتول ضوا
يعتبر البيض من أشهر الأطعمة وخاصة في وجبة الإفطار، حيث يتم تحضير البيض بطرق مختلفة ويمكن استخدامه كمكون أساسي أو مساعد في العديد من الأطعمة والأطعمة.
قالت أخصائية التغذية الروسية الدكتورة أولغا كورابليوفا في بيان إن البيض يعتبر غذاءً طبيعياً. يهدئ ويخفف الشهية.
وأكد الخبراء أن وجبات البيض تعتبر وجبة مفيدة لاحتوائها على 13٪ بروتين و 12٪ دهون ، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات المختلفة.
مشيرين إلى أن فوائد البيض لا علاقة لها بلون القشرة. لأن القشرة وألوانها وخصائصها المختلفة مرتبطة بسلالة الدجاج، وأكدوا أن من فوائد البيض الأبيض أو البني أو البيض من غيره. الألوان متشابهة تقريبًا.
يستشهد الأطباء بالفوائد الصحية الكبيرة لصفار البيض، مشيرين إلى احتوائه على مادة اللايسين التي تغذي أنسجة المخ، وتزودها بالفوسفور، وتمنع تكون لويحات الكوليسترول ويحتوي 100 جرام من صفار البيض على 7.7 ملليجرام من الليسيثين المكون الرئيسي لفيتامين د.
ويساعد تناول بيضة أو بيضتين يومياً في بناء كتلة العضلات، نظراً لأن بروتين البيض يُمتص بسهولة أكبر من بروتين اللحوم.
على الرغم من أن 100 جرام من البيض يحتوي على سعرات حرارية قليلة نسبياً. حوالي 150 سعراً حرارياً، إلا أن البيض له ميزة مهمة جداً في أنه يقلل الشهية ويساعد على تناول كميات صغيرة من الطعام.
كما أنه يساعد في تحسين الحالة المزاجية لاحتوائه على مادة الكولين الطبيعية.
بالإضافة فإن 100 جرام من البيض المسلوق تحتوي على 20٪ من احتياجات الجسم اليومية من التربتوفان المسؤو عن إنتاج هرمون السعادة “السيروتونين”.
ورغم فوائده فإن هناك مجموعة من الناس يحذر عليهم تناول البيض وهم الأشخاص الذين يعانون من أنواع معينة من الحساسية. كما ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بالحذر بشأن تناول كميات كبيرة من البيض، والأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس أو مشاكل الكبد والمعدة والجلد والمرارة.
