المقادير
” تكفي 4 أشخاص “.
1 كيلو لبن كامل الدسم.
1/2 كيلو كريمة طبخ.
2 ملعقة صغيرة زبدة.
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة.
1 كيس مكرونة أقلام.
ملح ( الكمية حسب الرغبة ).
فلفل أسود مطحون ( الكمية حسب الرغبة ).
رشة جوزة الطيب.
1/8 كيلو جبن شيدر مبشور.
1 كيس جبن موزاريلا مبشور ، صغير الحجم.
طريقة التحضير
ضعي قطع صدور الدجاج في بصلة مفرية وملح وفلفل وبهارات وعصير ليمونة للتتبيل.
– لتحضير صوص البشاميل:
ضعي السمن في وعاء على النار وأضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصفر الدقيق.
ضعي الحليب في وعاء وأضيفي مكعبات مرق الدجاج إلى أن يذوب. ثم أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك يدوي جيدًا وأبعديه عن النار حتى يتفكك.
ضعي الوعاء على النار ثانيةً مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود حتى يصبح القوام كثيفًا.
اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح و قليل من الزيت. ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي عند اقتراب النضج.
في هذه الأثناء ضعي البصلة المفرية وملعقة سمن وقليل من الزيت في وعاء للقلي وفلبي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الفراخ المتبلة وباقي التوابل وحركي 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي.
صفي المكرونة من مياه السلق وأضيفي عليها مقدار من شرائح الزيتون ثم أضيفي الفراخ وقلبي حتى تندمج المقادير.
اخفقي بيضة وأضيفيها على صوص البشاميل و اخلطي ثلث الصوص على المكرونة و الفراخ.
ادهني صينية فرن بزيت الزيتون وقليل من البشاميل ثم ضعي المكرونة بالفراخ، ثم صبي باقي صوص البشاميل.
زيني الوجه بشرائح الزيتون و معلقة البقدونس. ثم اخفقي باقي البيض مع رشة فلفل أسود وأضيفيه على وجه النجرسكو.
اخبزي في فرن ساخن مسبقًا على 180 مئوية حتى يحمر الوجه.
أوقدي شواية الموقد وانتظري 4 دقائق حتى ينضج الوجه مع الملاحظة حتى لايحترق. ثم اتركيها تبرد قليلًا وتتجانس. ثم قدمي مكرونة النجرسكو دافئة.
