المقادير
“تكفي 8 أشخاص”
خليط الأرز:
3 كوب أرز بسمتي..
1 حبة كبيرة فلفل أحمر مقطعة.
ربع كوب بقدونس مفروم.
ربع كوب زيت.
2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” صلصة طماطم.
خليط الدجاج:
8 دبابيس دجاج.
1 حبة كبيرة بصل مفروم.
2 حبة فلفل رومي مفروم.
4 فصوص ثوم مفروم.
6 ملعقة كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 ونصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة شطة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ماء.
طريقة التحضير
- في ماء وفير، نغسل الأرز، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء.
- في طبق صغير، نخلط الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والشطة والبابريكا.
- نتبل قطع الدجاج نصف خليط البهارات، وندعكها في التتبيلة جيدًا.
- في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع الزيت والزبدة حتى يسخن “يقدح”.
- نضع قطع الدجاج في الوعاء، ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الدجاج من الوعاء، ونضعها جانبًا.
- في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة، نضيف البصل والثوم والفلفل الرومي، ونقلبهم حتى يتشوحوا وتتصاعد رائحتهم.
- نضع قطع الدجاج من أخرى، ونضيف الماء حتى يغطيها.
- نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تنضج.
- نرفع الدجاج من الوعاء، ونتركه جانباً، مع الاحتفاظ بالشوربة “المرقة”.
- في وعاء آخر وعلى نار مرتفعة، نضع الزيت حتى يسخن “يقدح”.
- نضع الطماطم في الوعاء، ونقلبها حتى تلين، ثم نضيف صلصة الطماطم.
- نقلب جيداً، ثم نضيف باقي كمية البهارات والأرز، ونقلبه جيداً حتى يختلط.
- نضيف 4 كوب ونصف من الشوربة، ونقلب مرة أخرى.
- نترك الوعاء على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان ويتشرب جزء من الشوربة.
- نوزع قطع الدجاج فوق الأرز، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- في طبق واسع، نضع الأرز المكسيكي، ونوزع فوقه قطع الدجاج، ثم نُزينه بالبقدونس المفروم.
- نقدم الأرز المكسيكي بالدجاج ساخن مع سلطة الزبادي.
