متابعة – لجين اسماعيل :
بعد أن تزوجت ، تعلمت كيف تصنع والدتي وجدتي المعكرونة وغسلها مباشرة بعد الطهي. لكن بمرور الوقت أجريت بعض الأبحاث على الإنترنت لمعرفة ما إذا كنت أقوم بهذه الخطوة بالطريقة الصحيحة ووجدت أن هناك بعض الحالات التي يجب فيها غسل المعكرونة بعد الغليان وبعض الحالات التي لا يجب عليك فيها غسل المعكرونة بهذه الطريقة. إليكم ذلك:
1- متى يجب غسل المعكرونة:
سلطة الباستا:
عندما ترغب في استخدام المعكرونة لسلطة باردة مثل سلطة المعكرونة والجبن ، يجب عليك دائماً غسل المعكرونة بعد الطهي لسببين.
أولاً ، لأن الماء يوقف عملية الطهي على الفور ، فإن الشطف بالماء البارد سيؤدي إلى تدهور درجة حرارة المعكرونة ، لا تريد أن تأكل ساخنة.
ثانياً ، لأن هذه العملية تخفف المعكرونة في السلطة ، فإن طبقات النشا ستجعلها لزجة وتلتصق ببعضها إذا لم تغسلها.
القلي السريع:
عند استخدام المعكرونة أو أي نوع من أنواع المعكرونة الآسيوية (مثل المعكرونة) لتحضير القلي السريع بالخضروات الصينية أو الآسيوية ، تأكد من غسل المعكرونة بعد الطهي.
إذا تُركت دون غسلها ، فإن النشا الموجود في المعكرونة سيجعلها لزجة وتلتصق ببعضها عند التقليب.
بينما سيؤدي شطف المعكرونة إلى إيقاف عملية الطهي ، فلا داعي للقلق بشأن تناولها باردة لأنك ستعيد تسخين المعكرونة عند وضعها في المقلاة الساخنة مرة أخرى مع الخضار أو الإضافات الأخرى.
2- متى يجب عدم غسل المعكرونة:
- خلاف ذلك ، لا تغسل المعكرونة أبدًا! إذا كنت تصنع المعكرونة التي ستقدم مع صلصة حارة ، مثل دجاج ألفريدو سباغيتي.
- لا يجب تنظيفها بعد الغليان ، فقط قم بتجفيفها.
- في هذه الحالة ، يكون النشا ضرورياً لمساعدة الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة والالتصاق ببعضها البعض حتى يمتصها.
