متابعة- غرام محمد
نلاحظ أحياناً عند تحضير أطباق تحتوي على الباذنجان أن طعم المرارة طاغي على الطبق بأكمله وهذا يفسده ويجعله غير صالح للتذوق. لذلك سنعرفك على طريقة للتخلص من مرارة الباذنجان:
– يُنقع بالماء والملح بعد تقطيعه لمدّة ربع ساعة. وذلك يعمل على تقليل نسبة الدهون التي يمتصّها عند القلي ويُقلّل المرار.
– يُقطّع الباذنجان ثمّ يُنقع بالخل الأبيض المخفّف بالماء لمدّة ساعة.
– يقطّع إلى شرائح. ويُنقع بالماء والسكّر ثمّ يُغسل.
