أكدت الجمعية الألمانية للتغذية، أن الكرفس يساعد على تحفيز عملية الهضم، حيث إنه يعمل على ضبط إفراز العصارة الهضمية والإنزيمات، ومن ثم فهو يحد من الشعور بالامتلاء والانتفاخ. ويساعد الكرفس أيضًا على إنقاص الوزن والتمتع بالرشاقة، حيث إنه يزخر بالألياف الغذائية، التي تساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول، كما أنه يساعد على التخلص من احتباس الماء بالجسم، فضلًا عن أنه قليل السعرات الحرارية نظرًا لأنه يتكون من الماء بنسبة تصل إلى 90 %.
ويحافظ الكرفس على توازن محتوى الماء بالجسم؛ حيث إنه يحتوي على “إلكتروليتات” تساعد الجسم على امتصاص الماء بشكل أكثر فعالية.
