كما في المتجر.. نصائح لمنع المخلل من التعفن

متابعة – لجين اسماعيل :

المخللات طبق جانبي شهير يمكن إضافته إلى العديد من الوجبات ويسهل تحضيره في المنزل. لكن الكثير منه يفسد في وقت قصير. فيما يلي بعض النصائح للحفاظ على المخلل لأطول فترة ممكنة.

سبب العفن

• إذا لم يتم إغلاق البرطمان وتخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يتطور العفن في الطبقة البيضاء على سطح المخلل.
• إذا كانت كمية العفن لا تتجاوز مستوى المحلول ، فسيتم معالجة الجزء المصاب فقط ولن يتأثر الباقي.

نصائح لتجنب العفن

الملح كوشير

لتجنب تكون طبقة بيضاء وعفن على سطح البرطمانات. يُنصح بإضافة ملح كوشير أحادي التحلل لأنه يبطئ التفاعل وبالتالي يمنع تكون العفن.

نوع الجرة

يجب التحقق من نوع البرطمان الذي تستخدمه لتحضير المخلل.

تأكدي من استخدام الأواني الزجاجية أو الفخارية بدلاً من البلاستيك حتى لا تتفاعل مع الملح والخضروات وتساعد في تكوين العفن بشكل أسرع.

طبقة الزيت

تأكدي من إضافة طبقة من الزيت بعد الانتهاء من خطوة التخليل. حيث تعمل كطبقة عازلة تحمي الكيمتشي من الرطوبة والهواء.

تعقيم الجرة

تأكدي من استخدام برطمانات زجاجية معقمة ونظيفة ومحكمة الإغلاق. حيث يمكن للرطوبة والرطوبة تسريع تطور العفن على سطح المخلل.