أعلنت دراسة حديثة أن تناول الدجاج المقلي بانتظام يزيد من خطر الوفاة المبكر للنساء بعد سن اليأس. واستخدم الباحثون بيانات استبيان لتقييم الوجبات الغذائية لـ106 آلاف و966 امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عامًا وتمت متابعتهن لمدة 18 عامًا.
ونظر الباحثون في عدد المرات التي تناولوا فيها الأطعمة المقلية المختلفة، مثل الدجاج المقلي والأسماك المقلية والمحار المقلي والبطاطس المقلية ورقائق التورتيا المقلية، والتاكو. وخلال ذلك الوقت، توفيت 31 ألف و588 امرأة، كانت أمراض القلب وحدها السبب في وفاة 8358 حالة من تلك الوفيات، في حين توفيت 13 ألفا و880 امرأة لأسباب أخرى.
وتعليقًا على نتائج الدراسة قال عالم أوبئة بجامعة “أيوا”، شارك في إجراء الدراسة، “نحن نعلم أن استهلاك الأطعمة المقلية أمر شائع جدًا في الولايات المتحدة وكذلك في جميع أنحاء العالم، لسوء الحظ، لا نعرف سوى القليل جدًا عن التأثير الصحي طويل المدى لاستهلاك الأطعمة المقلية”.
وكشفت الدراسة أن الذين تناولوا وجبة واحدة أو أكثر في اليوم لديهم مخاطر أعلى بنسبة 8% من أولئك الذين لم يتناولوا الطعام المقلي، وارتبط الدجاج المقلي اليومي بخطر الوفاة بزيادة قدرها 13% عن أي سبب آخر، وارتبط السمك المقلي بزيادة مخاطر الوفاة بنسبة 7 %.
