متابعة _ لمى نصر:
زيت الزيتون عنصر لا غنى عنه في الطعام، لا سيما في سياق نظام غذائي صحي. لكن يجب أن نولي المزيد من الاهتمام بطريقة الحفظ لتجنب فساده.
لهذا يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بدرجة حرارة معتدلة لا تزيد عن 14 درجة مئوية ويفضل أن يكون بعيداً عن مصادر الحرارة العالية مثل الأفران أو المصابيح. للقيام بذلك، يوصى بإبقائه في مكان مظلم أو تغطيته بكيس أسود أو قطعة قماش داكنة.
ومن الضروري تبديد بعض المفاهيم الخاطئة، مثل حقيقة أن جودة زيت الزيتون تتحسن بمرور الوقت. في هذه الحالة تزداد نسبة الحموضة ويتغير الطعم.
لتخزين هذا الزيت بالطريقة الصحيحة، من المهم أيضاً وضعه في وعاء مصنوع من الزجاج الملون أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع تجنب تخزينه في أوعية حديدية أو نحاسية أو بلاستيكية لأن ذلك قد يتسبب في تفاعلات كيميائية سامة.
