طريقة تحضير الصفيحة الشامية على أصولها

الصفيحة شهية بكافة أنواعها، زطوقد يختلف تحضيرها بشكل بسيط بين كل بلد عربي وآخر، ولكن تبقى بشكلها العام محببة وشهية لدى الجميع.

إليك طريقة تحضير الصفيحة الشامية..

مكونات العجينة:

– 3 أكواب دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– 1 كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو:

– 500 جرام لحم مفروم ناعم.
– 2 حبة بصل كبيرة مبشورة.
– 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة.
– 2 فص ثوم مهروس.
– 2 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم.
– 1 ملعقة صغيرة الرمان.
– 1 ملعقة صغيرة طحينة.
– 1 ملعقة صغيرة زبادي.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
– ¼ كوب صنوبر.

الطريقة:

1- ضعي 2 ½ كوب من الدقيق والملح والسكر والخميرة والبيكنج باودر والحليب الزيت والماء في وعاء العجانة، وشغليها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، ثم أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.

2- ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، وإدهني سطحها بالزيت، ثم غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون، وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

3- ضعي اللحم والبصل والطماطم والفلفل والدبس والطحينة والزبادي والقرفة والملح والفلفل والبهار والصنوبر في طبق عميق، وقلبي المكونات لتختلط.

4- قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، وإضغطي بأصابعك على العجينة لتصبح قرص متوسط الحجم، ورصيها في الصواني.

5- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 م.

6- وزعي الحشو على الأقراص.

7- ضعي الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح الصفيحة ذهبية اللون.