يعد البرجر من الأطعمة التي يتوجه الصغار والكبار إلى مطاعم الوجبات السريعة لتناولها، وهي وجبة أمريكية الأصل إلا أنها انتشرت بسرعة في كل أنحاء العالم حتى أصبحت من وجبات العولمة.
وفي العموم لا تعتبر هذه الوجبة من الوجبات الصحية، فهي مليئة بالسعرات الحرارية العالية بسبب اللحم المنقوع في الزيت والممزوج بكثير من الدهن، إضافةً إلى النترات التي تمنحه اللون الأحمر وحمض الأسكوربيك الذي يمنع التأكسد.
إلا أننا نستطيع التمتع بوجبة البرجر عبر تحضيرها في المنزل بطريقة أكثر صحية وأمانًا، وفق الخطوات التالية:
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم بنسبة 20% من الدهن.
ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
ملعقة صغيرة مسحوق بيكنج باودر.
بيضة مخفوقة.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرغر.
ملعقة صغيرة بودرة بصل.
ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
ربع ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة زيت.
شرائح الجبن الشيدر.
صوص الكاتشاب.
مايونيز.
طريقة التحضير:
نخلط المقادير كلها مع بعضها، حتى تصبح عجينة متجانسة ثم نضعها في قوالب دائرية متساوية مدهونة بقليل من الزيت، حتى يسهل علينا إفراغها دون أن تلتصق.
ونحضر مقلاة غير لاصقة ونسخن فيها ملعقة كبيرة من الزيت فيها.
نضع قطع البرجر في المقلاة لمدة دقيقة ثم نقلبها على الجهة الأخرى، ونستمر في تقليب البرجر على الوجهين لمدة 7 دقائق تقريبًا.
بعد رفع البرجر من المقلاة، نضع قطع الخبز في المقلاة لمدة نصف دقيقة حتى تأخذ طعم الشواء.
وأخيرًا نضع شرائح الجبن الشيدر وصوص الكاتشاب والمايونيز مع قطع البرجر داخل الخبز، ويمكننا أيضًا استخدام شرائح الطماطم والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ، للحصول على وجبة البرجر كما تقدمها أشهر المطاعم لكن بمعايير صحية.
وبإمكاننا تقديم البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية إلى جانب الوجبة لنتمتع بطعام لذيذ.
