متابعة – لجين اسماعيل :
على الرغم من أن الزيتون مُر بشكل لا يصدق ، إلا أنها عنصر مرغوب فيه في العديد من المطابخ. إذا اخترت تتبيل الزيتون غير المعالج ، يجب عليك أولاً إزالة المرارة دون استثناء. لكن كيف تستعد وتزيل المرارة بعد قطفها؟ في هذا المقال، سنخبرك بخطوات تخلصك من الطعم المر في الزيتون.
لماذا عليكم التخلص من مرارة الزيتون؟
- يعد التخلص من مرارة الزيتون، خطوة أساسية يجب عليكم اتخاذها قبل تتبيل طبق بالزيتون إذا كنتم قد اشتريتموه غير معالج أو قمتم بقطفه.
- إذا لم تفعلوا ذلك، فإن حبات الزيتون ببساطة لن تكون صالحة للأكل لأنها ستكون مرّة جداً ولن يكون جسمكم قادرًا على تحمل طعمها.
كم من الوقت يستغرق إزالة المرارة من الزيتون؟
- الوقت المستغرق للتخلص من مرارة الزيتون يعتمد على عاملين:
- إذا كان الزيتون أخضر أو أسود: الزيتون الأخضر أكثر مرارة من الزيتون الأسود وبالتالي يستغرق وقتاً أطول للحد من طعمه المر.
- إذا كنتم ستستخدمون زيتوناً كامل منزوع النواة أو مقطعاً، فإن الزيتون الكامل هو الذي يستغرق أطول وقت للتخلص من المرارة.
تحضير الزيتون الأخضر بعد قطفه
- لإزالة الطعم المر من الزيتون، تحتاجون إلى مياه معدنية ومرطبان زجاجي.
- نضيف الزيتون إلى المرطبان المملوء بالماء ونتركه لمدة أسبوع.
- يجب تغيير الماء كل يوم وربما مرتين في اليوم حتى يفقد الزيتون مرارته بسرعة.
- انتظروا أسبوعاً وتذوقوا الزيتون لتروا ما إذا كان مذاقه جيدًا أم أنكم بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً.
تحضير الزيتون الأسود بعد قطفه
- ضعوا الزيتون في مرطبان زجاجي مليء بالمياه المعدنية.
- اتركوه لبضعة أيام، وتذكروا تغيير الماء يومياً.
- تذكروا أن الزيتون الأخضر يستغرق وقتاً أطول من الأسود حتى يفقد مرارته.
