متابعة – لجين اسماعيل :
البقوليات والمكسرات مواد غذائية ذات قيمة عالية ، ومليئة بالعناصر الغذائية الأساسية الضرورية للحفاظ على صحة جيدة طوال اليوم.
وفقًا لأخصائية التغذية الروسية ، الدكتورة آنا نيكولسكايا ، يوصى بنقع المكسرات والبقوليات في الماء لفترة قبل الاستهلاك لزيادة فوائدها الغذائية.
إن نقع البقوليات والمكسرات يسهل امتصاص الجسم للمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة فيها بشكل أفضل.
كما تحتوي المكسرات والبقوليات على نسبة عالية من حمض الفايتك في قشرتها الخارجية. يعيق هذا الحمض قدرة الجسم على امتصاص المعادن الحيوية مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك. وبالتالي ، فإن نقعها ضروري لتقليل تأثير الحمض.
هذا وتتطلب المكسرات النقع طوال الليل لمدة 6 إلى 8 ساعات ، بينما تتطلب البقوليات فترة نقع أطول من 12 إلى 24 ساعة.
